ハーバーインブログ

夏の牛深前沖は剣先イカのシーズンです
集魚灯を使ってイカを専門に釣る漁師さんもいますが
棒受け網や巾着網の魚に混じってきたオマケの（？）アカイカ　を干して
自前の酒肴や　都会の親戚に送ったりします
アカイカの干し物は高級品なので　大変　喜ばれます
私も個人的には　刺身も乾き物も　ミズイカよりアカイカのほうが好きです

ところで、イカの干しモノは　どの部分が一番旨いか　ご存知知でしょうか？
(以下、は私の主感が大分　入っているかも？　　ですが、、、、、）
イカは鋭い口を持っています　そして　口の周りの筋肉が発達しているので
口をとり囲んでいる　周りの肉が一番旨いんですよ
１パイから少ししかとれませんが、、、、
とにかく絶品です


ある地方ではイカの口を　トンビの口　に似てるからトンビというようですね　
（追記）　２枚目写真はミズイカの干物です　中心部の丸いのが口です
　　　　　大きいミズイカのは口も大きいので　これまた　旨いですよ

くれぐれも　マツイカ（バカイカ）と間違わないようにしてくださいよ、